De camino a Giant's Causeway. Amenazaba lluvia.
Dunseverick Castle (lo que queda: esos dos muros puntiagudos del centro)
Whitepark Bay
Desde Carrick-A-Rede Rope Bridge
domingo, 26 de agosto de 2012
Derry - Londonderry
En Ulster ya estábamos. El Ulster es una "provincia histórica" de la isla de Irlanda, pero con 6 condados que pertenecen a Irlanda del Norte y 3 a Irlanda del Sur (Donegal, Monaghan y Cavan).
A Irlanda del Norte propiamente entramos por Derry o Londonderry, según quien lo nombre. A mi cariñosamente me corrigieron en Dublín cuando dije Londonderry. Es fácil adivinar que Derry es preferido por los nacionalistas, católicos o partidarios de un gobierno de Irlanda del Sur y Londonderry de los unionistas, protestantes o partidarios de seguir perteneciendo a la Gran Bretaña.
Creo que no pudimos elegir mejor sitio para adentrarnos en Irlanda del Norte. Lo que se conoce como "The Troubles" (conflicto infinito entre Inglaterra y la República de Irlanda por la administración política de la región, por decirlo de alguna manera) se dice que comenzó en Derry. Vamos a ver si podemos aclararnos algo:
En Enero del 72 hay convocada una manifestación de la NICRA. Acuden 15.000
personas. Se decide no salir del Bogside. Hay barricadas alrededor de la zona.
Inglaterra ha enviado al Primer Batallón de Paracaidistas del Reino Unido. Un
grupo de manifestantes descolgado del grueso lanza piedras a las barricadas. La
policía de I. del N. contraataca con gas, bolas de goma y agua a presión. En un
momento determinado los soldados británicos salen de las barricadas y comienzar
a disparar "en respuesta a supuestos disparos de manifestantes
radicales".
A Irlanda del Norte propiamente entramos por Derry o Londonderry, según quien lo nombre. A mi cariñosamente me corrigieron en Dublín cuando dije Londonderry. Es fácil adivinar que Derry es preferido por los nacionalistas, católicos o partidarios de un gobierno de Irlanda del Sur y Londonderry de los unionistas, protestantes o partidarios de seguir perteneciendo a la Gran Bretaña.
Creo que no pudimos elegir mejor sitio para adentrarnos en Irlanda del Norte. Lo que se conoce como "The Troubles" (conflicto infinito entre Inglaterra y la República de Irlanda por la administración política de la región, por decirlo de alguna manera) se dice que comenzó en Derry. Vamos a ver si podemos aclararnos algo:
Jacobo II, católico de pro, heredó el trono de Ingleterra de su hermano Carlos II. El Parlamento Inglés
(protestante), viendo en esto un peligro, decidió deponer al católico
rey Jacobo II y sustituirlo por su
sobrino, protestante incondicional Guillermo III de
Orange. Jacobo II
huyó a Irlanda donde la tenaz resistencia de los protestantes, especialmente
durante el sitio de Derry (1689,
donde unos 20.000 protestantes fueron asediados durante 105 días por las tropas
de Jacobo II, hasta que
finalmente fueron liberados por navíos de guerra ingleses), le llevó a su
última derrota en la batalla del Boyne
(1690). Su ejército se rindió finalmente al año siguiente en Limerick.
Este episodio originó la idea de que los protestantes no sólo habían salvado Irlanda de los católicos para el rey inglés, sino de que habían salvado al mismísimo imperio protestante. Las consecuencias de este nacionalismo a ultranza siguen presentes hoy en día:
Cada año, miles de miembros de la Orden de Orange y otras logias y cofradías protestantes como los Aprendices de Derry (en conmemoración de los 13 aprendices que fueron mandados cerrar las puertas de las murallas para evitar la entrada de Jacabo II) se echan a
las calles el 12 de julio para conmemorar la victoria del rey protestante
Guillermo III de Orange sobre el católico Jacobo II en la batalla del Boyne. Desfiles que atraviesan zonas nacionalistas, con la consiguiente provocación y disturbios año tras año, nos los pasen o no por el telediario de la primera.
Eso en cuanto a lo que se refiere a la historia pasada del conflicto. Porque los orígenes se pierden y se complican sin piedad en el tiempo y yo con ellos intentando entenderlos.
En la historia más reciente del conflicto, Derry es tristemente famoso por la Batalla del Bogside: enfrentamientos que se produjeron desde el 12 al 14 de agosto del 69 entre los habitantes de este barrio nacionalista católico y la policía del I. del N. ¿El motivo? Dispersar una manifestación nacionalista que protestaba por el desfile de los Aprendices de Derry por las murallas de la ciudad, colindantes al barrio del Bogside. La policía fue incapaz de entrar en Derry forzando que el ejército británico "desplegara" su orden para terminar con las revueltas.
Las murallas hoy vistas desde el Bogside:
Support our POWs (Prisioner of War) End Torture in Maghberry now¡
Pintadas de apoyo a prisioneros nacionalistas. Maghberry es la mayor prision de I. del N.
Pero en Derry también tuvo lugar el famoso Bloody Sunday
El Bogside visto desde las murallas
A finales de los años 60 se constituye la Northern Ireland
Civil Rights Association (NICRA) siguiendo el ejemplo del
Movimiento por los Derechos Civiles en Estados Unidos de Martin Luther King.
Intentaban combatir el gerrymandering:
Los unionistas mantenían el control
político de Derry de dos formas. En primer lugar, los católicos se encontraban
con serias dificultades para acceder a vivienda pública y cuando se les
asignaba, se hacía de modo que mantuviese a la población católica en un número
limitado de circunscripciones electorales (gerrymandering) con el resultado de que, aún obteniendo un
mayor número de votos, los partidos nacionalistas únicamente enviaban un
parlamentario de Derry al Parlamento de Irlanda del Norte, mientras que los
unionistas enviaban dos. En segundo lugar, sólo los pagadores de impuestos
tenían derecho al voto en las elecciones locales: debido a que los protestantes
tendían a ser más ricos que los católicos, esto significaba en la práctica que
los unionistas también controlaban el gobierno local de Derry. Los católicos
alegaban también discriminación en el acceso al empleo.
13 personas murieron y 30 fueron heridas. Una 14ª murió meses después a consecuencia de las heridas. Si lees la relación de muertos y las circunstancias se te cae el alma a los pies.
El Primer Ministro Británico del momento encargó una investigación. Conclusión: se exonera a los soldados por actuar en defensa propia, aunque no se demonstró que ninguna víctima o manifestante fuera armado.
Años más tarde, Tony Blair solicita nueva investigación. Ahora se reconoce que no iban armados ni presentaban amenaza que justificara los disparos. Se muestra avergonzado en nombre propio y todo el país.
Esto ocurrió en Derry, en el Bogside. A raíz de eso pasaron muchas cosas: mayor apoyo al IRA (riziculizado por los nacionalistas por inactivo llamándolo I Ran Away) y recrudecimiento de sus actividades...y mucho después los murales que todos hemos visto pintados por los 3 artistas del Bogside:
 |
| ¿El andamiaje es para un escenario? Probablemente: fuimos el 12 de agosto |
 |
| The Petrol Bomber: en conmemoración de la Batalla del Bogside del 69. El chico lleva en la mano un cóctel molotov en una botella de leche |
El Bogside Inn al final de la calle: ondean banderas irlandesas y alguna cubana. Estamos en el Reino Unido, pero más concretamente en Free Derry. En los murales católicos se hace repetida referencia a causas como la cubana, la palestina y se representan también líderes mundiales como Nelson Mandela, Luther King o la madre Teresa entre otros.
En la otra parte de la calle, ya casi al final de los murales, está el Museo del Derry Libre. Chocó ver pasar unos de esos trenecitos que pasean turistas para ver los murales. En la publicidad de los vagones, la elección de Derry como Ciudad de la Cultura en el Reino Unido en el 2013.
Glenties - Na Gleannta
De camino a Glenties y en los jardines de casas
Situado en la curva de la calle principal que atraviesa el pueblo. Un pueblo de poco más de 800 habitantes. Muy al Norte. De hecho, el condado de Donegal geográficamente se sitúa en la provincia del Ulster y limita con tres condados de Irlanda del Norte y solo uno de Irlanda del Sur. De resultas de ese aislamiento se puede entender ese nacionalismo evidente del que ellos se jactan y que se eslogan sea "Up here it's different".
Nos vamos a Irlanda del Norte, justo al lado.
En el camino:
Peat, turba en español, pero a mi eso me dice nada. El peat, que se extrae directamente de ciénagas, ha sido usado durante 2000 años como una forma de energía en países de Europa del Norte como Irlanda, Inglaterra, Suecia, Polonia, Finlandia o Rusia. El aumento del uso del gas y el petróleo en el siglo XX hizo que éste disminuyera. A partir de la primera crisis del petróleo en los años 70, la extracción del peat se ha retomado como alternativa más barata al gas y el petróleo.
Parte meteorológico nada lógico: No llueve.
sábado, 25 de agosto de 2012
Loughros Point & Portnoo - Pointe Loucharois & Port Nua
Esto y mucho más, claro, es Loughros Point.
Creo que esto era un sábado o domingo. Dos días después de coger las vacaciones ya estaba perdida en esa nebulosa maravillosa ajena al tiempo. Las familias llegaban con sus niños y hacían un hoyo en la tierra para los niños. Nada más terminar, éstos se acercaban y empezaban a jugar.
La playa se vive de otra manera, muchas veces de espaldas al agua, porque se va muchos días en los que difícilmente te podrás meter. No era el caso.
Parte meteorológico: pues eso (siendo eso que se metían en el agua hasta la rodilla y el valiente de turno que se zambullía a nadar). Yo también (siendo yo que me metí hasta la rodilla)
Ardara - Ard an Rátha
¡Ya estamos en Donegal!
El tejado es increíblemente grueso. El espesor y la técnica de colación impide el paso de la lluvia. Cada 5 ó 6 años requiere cuidados. Por dentro de la casa, el tejado es un entramado de madera que te permite ver las pajas secas y demás vegetación que se ha utilizado.
Parte del Irish Breakfast:
té o cafe
tostadas
tres tipos de cereales
dos de zumo
huevos fristos o revueltos
champiñones
black or white pudding
salchichas
no sé si se me olvida algo
la que va vestida de gitana es la tetera para que no se enfríe.
No hay vacas más bonitas que las vacas irlandesas.
Paseando hasta la playa
Marea baja, podemos pasear entre la instalación para atrapar ostras.
Parece que Donegal es famoso por las mismas. Para los interesados:
Y ahora el bed and breakfast perfecto: Teach Ceann Tuí
Esta es la parte que ellos, Paul y Samantha alquilan: habitación y salón, anexado a su propia casa. Teach Ceann Tuí equivale a un "thatched cottage". Thatch hace referencia al tipo de tejado de estas casas tradicionales y tradicionalmente pobres, que muchas familias han despreciado en pro de casas con todas las comodidades. Nos contaron que en una como ésta podían vivir hasta 14 personas, sin baño. Hablamos de los años setenta. Ni tan lejos. Ellos, Paul y Samantha la heredaron y decidieron restaurarla.
El tejado es increíblemente grueso. El espesor y la técnica de colación impide el paso de la lluvia. Cada 5 ó 6 años requiere cuidados. Por dentro de la casa, el tejado es un entramado de madera que te permite ver las pajas secas y demás vegetación que se ha utilizado.
lo que ves cuando te despiertas y lo primero que ves cuando te asomas a la ventana.
Kitchen-conservatory con unas vistas increíbles
Parte del Irish Breakfast: tostadas
tres tipos de cereales
dos de zumo
huevos fristos o revueltos
champiñones
black or white pudding
salchichas
no sé si se me olvida algo
la que va vestida de gitana es la tetera para que no se enfríe.
Dejo la página web del b&b: http://www.donegalthatchbedandbreakfast.com/
En Irlanda todos las indicaciones que te encuentras en las calles o en las carreteras, los mapas...hasta en las matrículas de los coches están escritas también en gaélico o irlandés, (Irish que dicen ello, porque hay otras lenguas gaélicas). Me contaron que es asignatura obligatoria en la eduación primaria, pero que luego se habla poco, por la difilcutad de la misma, especialmente de su gramática. Paul se acordó de un programa de televisión en el que una persona que solo hablaba Irish viajaba por Irlanda del Sur para ver qué pasaba. Parece que en Dublín se las vio negras. En Donegal se movió sin problemas.
Parte meteorólogico: continua el buen tiempo. ¿Estamos en Irlanda?
Mullaghmore - Mullach Mór
Esto fue de camino a Donegall. Parada técnica para almorzar en Mullaghmore en el condado de Sligo. Estamos ya en la costa oeste.
Parte meteorológico: Primavera en España, verano tórrido en Irlanda.Tiro de la única camiseta de manga corta que hay en mi maleta. La gente se baña, ¿cómo lo hacen?¡ El agua tiene que estar helada.
Parte meteorológico: Primavera en España, verano tórrido en Irlanda.Tiro de la única camiseta de manga corta que hay en mi maleta. La gente se baña, ¿cómo lo hacen?¡ El agua tiene que estar helada.
Dublin - Baile Àtha Cliath
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| la salida trasera de una mercadillo de antiguallas con bar y pequeño escenario en Thomas Str. |
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| Eso. Eso es una campaña positivizar a la gente; reparten pegatinas y llenan las calles con estas consignas. |
 La silueta de Molly Malone, por la mañana vendedora de pescado y por la noche prostituta: Te la ibas encontrado a la vuelta de la esquina |
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| En la fachada de un edificio: Si de verdad quieres algo y lo consigues, no importa lo que sea, creo que te lo mereces. Solo somos cuidadores de las cosas que poseemos. Yo soy afortunado de tener este piso. Es todo lo que tengo y realmente me encanta. Creo que cuido de él lo mejor que puedo. (...) |
Parte metereológico: día y medio que puede que chispeara en algún momento. Nada remarcable. Manga fina y chubasquero a la cintura.
martes, 21 de agosto de 2012
lunes, 23 de julio de 2012
Carnaval de verano
Mientras que en Granada vamos a celebrar en el año que entra, en Cádiz ya están metidos en todo el cotarro: en 1812 se redactó la primera Constitución democrática española y fue allí.
De golpe y sin previo aviso, nos vimos sumergidos en el mogollón de un fin de semana que si no fuera por los 34º en la playa, podría ser febrero. Febrero en carnavales. Este fin de semana pasado se celebraba un encuentro entre el Carnaval de Las Canarias, el de Río de Janeiro y el de Cádiz.
Eso significaba que en la parte vieja, donde tenemos la suerte de tener nuestro hotel en verano, que paso a recomendar encarecidamente: Hotel Spa Senator, rollito colonial, habitaciones chulis, desayuno chuli, al laíto de la calle Rosario, Columela, la plaza San Francisco...
la parte vieja, decía, que lo demás no importa, estaba de carnavales. A partir de las 9 de la noche te podías topar con una chirigota a la vuelta de una esquina. Y sin agobios, sin bullas, viéndolos de cerca. Porque eso sí, hay todo un código de cómo se tiene que ver una chirigota: el espacio entre ellos y la gente no será de más de medio metro. Y los que van de paso, que lo hagan por detrás, sin molestar.
Dejo fotos. De lo que aluciné con cada uno de ellos y me reí de sus letras y sus gestos, ya os hacéis cargo vosotros:
la Factoría, vestidos de Froilán Juan de todos los Santos y su abuelo Su Majestad el Rey llegando de Bostwana.
En las calles fotos - posters de famosos personajes de las chirigotas:
De golpe y sin previo aviso, nos vimos sumergidos en el mogollón de un fin de semana que si no fuera por los 34º en la playa, podría ser febrero. Febrero en carnavales. Este fin de semana pasado se celebraba un encuentro entre el Carnaval de Las Canarias, el de Río de Janeiro y el de Cádiz.
Eso significaba que en la parte vieja, donde tenemos la suerte de tener nuestro hotel en verano, que paso a recomendar encarecidamente: Hotel Spa Senator, rollito colonial, habitaciones chulis, desayuno chuli, al laíto de la calle Rosario, Columela, la plaza San Francisco...
la parte vieja, decía, que lo demás no importa, estaba de carnavales. A partir de las 9 de la noche te podías topar con una chirigota a la vuelta de una esquina. Y sin agobios, sin bullas, viéndolos de cerca. Porque eso sí, hay todo un código de cómo se tiene que ver una chirigota: el espacio entre ellos y la gente no será de más de medio metro. Y los que van de paso, que lo hagan por detrás, sin molestar.
Dejo fotos. De lo que aluciné con cada uno de ellos y me reí de sus letras y sus gestos, ya os hacéis cargo vosotros:
la Factoría, vestidos de Froilán Juan de todos los Santos y su abuelo Su Majestad el Rey llegando de Bostwana.
En las calles fotos - posters de famosos personajes de las chirigotas:
El sábado por la noche todo el mundo esperaba la cabalgata de Carlinhos Brown. No se hablaba otra cosa. Desde esa tarde, cuando la gente se iba de la playa corriendo para que les diera tiempo, hasta el dia siguiente. Cómo no. Yo no fui. Mi primer día de playa este año pasó factura. Pero tampoco hizo falta. El domingo, en la Caleta, playa convertida en mentidero de todo lo que pasa y no pasa en Cádiz, no se hablaba de otra cosa.Y todo el mundo hablaba de decepción y vergüenza. Con lo que habrá costado, y luego qué, una carroza que ocupaba toda la calles y el negro ese con dos músicos. y eso quién lo ha pagado? la rubia no? de nuestros bolsillos. Y luego no hay dinero para terminar esto ni aquello...que la rubia de la Teófila Martínez pasee por la parte vieja debe es un acto de valor absoluto. Lo que pasa que es lo de siempre: la de años que lleva, alguien la habrá votado ¿no? Entre tanto estupor general y coincidente, alguien dijo lo que me pareció más inteligente de todo: es que no teníamos que haber salido: el jueves manifestaciones contra los recortes, el viernes y el sábado fiestas, y allí que vamos todos. Pues no, señores. No estamos para fiestas.Y teníamos que haberlos dejado solos con su circo.
Verdad. Pero ya se sabe:
Panem et circenses, desde que el mundo es mundo.
 |
| Casa Manteca: pide por lo menos, chicharrones especiales y el queso de la Sierra de Cádiz. De muerte, nene.    |
jueves, 19 de julio de 2012
Milenio Reino de Granada
En Granada, el año que viene estamos de celebración: El Milenio del Reino de Granada.
Entre las mil cosas que se harán, empezamos ya por lo que importa: comer. Por 20,13€, no podía ser otro precio, claro, puedes degustar un menú alusivo a la conmemoración que tiene que quitar el sentido. Dejo listado de los restaurantes y sus menús:
La Borraja
• Hojaldre: con pimientos asados al carbón, queso de cabra y ventresca de atún de
almendraba.
• Pastela Moruna: de secreto ibérico
• Pinchito Moruno: de atún con cuscus de bellota
• Presa: asada al carbón con salteado de pera
• Galletas María: crumble de galleta María con una ligera crema de chocolate blanco y
tofe.
Noche y Día
• Primer plato: Tartar de tomate y boquerones en vinagre al perfume de albahaca
• Segundo plato: cordero segureño asado al estilo mozárabe con perfume de romero
• Postre: torrijas con almendra caramelizada
Saffron
• Aperitivo Milenio de la casa
• Ensalada de pimientos asados con crujiente de cordero segureño
• Pastela moruna de paloma con dátiles cremosos
• Sopa de miel y almendras con bizcochada moruna
Piccola Italia
• Albondiguitas de cordero con verduras: albóndigas de cordero segureño, verduras de
la vega granadina y salsa de limones de mi jardín.
• Tortilla de espárragos a la naranja: tortilla de espárragos verdes de la vega del Genil y
naranjas del Valle de Lecrín
• Pastela: pastela de frutas de las huertas granadinas con agua de azahar.Granada Center
• Aperitivo: Boquerones del litoral rellenos de pimiento asado
• Primer Plato: Huevos rotos de corral con lascas de jamón de Trevélez
• Segundo Plato a elegir entre:
• Albondiguitas de rabo de toro al estilo granadino con manzana asada y miel de
caña de la sierra
• Lomo de bacalao al ajoarriero con verduritas de nuestra vega al aceite de los
Montes Orientales.
• Semifrío de yogur con mango de la Costa Tropical.
Alacena de las Monjas
• Salmorejo con perdiz y gelatina de uvas
• Caballa en escabeche ligero
• Pincho de cordero segureño especiado y cous-cous de crucíferas
• Frutas, hierbas y yogur
La Cantina de Diego
• Primero: Cocido de hinojos silvestres
• Segundo: huevos caseros fritos con jamón y tomate seco
• Postre: Marcelina
El Gallo de Nívar
• Para el Centro: Pimientos asados al carbón de encina con queso de cabra a la plancha;
Croquetas caseras de boletus y col lombarda confitada.
• Para empezar: Crema de calabaza con chistorra y yogur griego
• Plato fuerte a elegir:
- Rabo de toro al vino montilla con patatas a lo pobre
- Bacalao gratinado con alioli de membrillo con verdura salteada
• Acabamos con: tarvinas con anís y miel de cañaLas Tinajas
• Penca de acelga rellena de jamón y queso
• Pastela de cordero con helado de mango a la canela
• Tarta casera
Paladar
• Cuscús de verduritas a las especies y frutos secos
• A elegir entre:
- Bacalao con espinacas a la canela
- Confit de pato al Ras el Hanout
• Tarta casera
Tryp Albayzín
• Aperitivo: Bocaditos de pastela moruna sobre velo de té
• Entrante: Cremita de almendras y trigueros con huerto de mar y monte
• Plato fuerte: carrillera ibérica confitada en su jugo al aroma de vainilla guarnecida con
espuma de patata a lo pobre.
• Postre: esponjoso de canela con su crambler sobre ligeras gachas dulces.
Oleum
• Aperitivo: Emulsión de tomate con cremoso de queso de cabra de Montefrío y polvo
de Jamón de Trevélez
• El primero: Remojón granadino al perfume de canela
• El segundo: cordero segureño a la lata
• El postre: arroz con leche al aromatizado con aceite de los montes de Granada
Ermita Plaza de Toros
• Primer Plato: sopa granadina de espárragos trigueros
• Plato principal: brocheta de cordero braseada a la esencia de romero
• Postre: pastel de queso y miel de arándanos de la alpujarra
Escuela de Hostelería
• Pastela de setas, queso de la Alpujarra y piñones
• Atascaburras
• Bacalao confitado con salsa alimoje
• Lata de cordero de la Sierra de Sagra
• Tarbinas apujarreñas
El Huerto de Juan Ranas
• Remojón Granadino
• Cuscús tradicional
• Leche frita de calabaza
Carmen de San Miguel
• Aperitivo: pastela moruna rellena de pollo
• Entrantes a elegir:
- Milhojas de queso montefrieño, pan de higo, lomo de arenque y membrillo
- Potaje de hinojos con trigo
• Segundos a elegir:
- Caldereta de cordero con migas de pastor
- Rodaja de pescadilla de Motril en guiso de tomate
• Postre: natillas perfumadas con canela, con bizcochos de soletilla
La Lonja
• Primero: Ensalada de mango y langostino
• Segundo: secreto ibérico con salteado de verduras con patatas
• Postre: helado de turrón con virutas de almendra
Sevilla
• Aperitivo: cuscus de frutos secos con salmorejo al aceite de oliva y brotes tiernos
• Ensalada de patata, con naranja y cebolletas tiernas con bacalao asado y vinagreta de
cilantro
• Lomo asado al Jerez dulce y romero fresco
• Pastel de chocolate y nueces con salsa de cacao y naranja
Estrellas de San Nicolás
• Entradas a elegir:
o Tosta de queso de cabra caliente, Mezclum de ensalada de la Vega de Granada
o Palitos fritos de berenjenas con miel de la Alpujarra
o Tabla de jamón de Trevélez y queso de Montefrío
• Plato a elegir
o Lubina de nuestra costa, tagliatelle de tinta de sepia, cremita de chorizo
ibérico de Noalejo.
o Pierna de cordero Segureño en filetes, gratén de la abuela.
• Postre a elegir:
o Crepes con miel de la Alpujarra o salsa de chocolate
o Mousse de almendra y naranja del Valle de Lecrín
Cátame Despacito
• Empezamos: croquetas de cordero con dátiles y cúrcuma
• Continuamos: tabulé de lima y ave con aceite de cilantro
• Seguimos con: crujiente sefardí con humus
• Terminamos: hojaldre de manzana con toque de canela y culis de ciruelas
Daré buena cuenta de alguno de ellos. Informaré.
Entre las mil cosas que se harán, empezamos ya por lo que importa: comer. Por 20,13€, no podía ser otro precio, claro, puedes degustar un menú alusivo a la conmemoración que tiene que quitar el sentido. Dejo listado de los restaurantes y sus menús:
La Borraja
• Hojaldre: con pimientos asados al carbón, queso de cabra y ventresca de atún de
almendraba.
• Pastela Moruna: de secreto ibérico
• Pinchito Moruno: de atún con cuscus de bellota
• Presa: asada al carbón con salteado de pera
• Galletas María: crumble de galleta María con una ligera crema de chocolate blanco y
tofe.
Noche y Día
• Primer plato: Tartar de tomate y boquerones en vinagre al perfume de albahaca
• Segundo plato: cordero segureño asado al estilo mozárabe con perfume de romero
• Postre: torrijas con almendra caramelizada
Saffron
• Aperitivo Milenio de la casa
• Ensalada de pimientos asados con crujiente de cordero segureño
• Pastela moruna de paloma con dátiles cremosos
• Sopa de miel y almendras con bizcochada moruna
Piccola Italia
• Albondiguitas de cordero con verduras: albóndigas de cordero segureño, verduras de
la vega granadina y salsa de limones de mi jardín.
• Tortilla de espárragos a la naranja: tortilla de espárragos verdes de la vega del Genil y
naranjas del Valle de Lecrín
• Pastela: pastela de frutas de las huertas granadinas con agua de azahar.Granada Center
• Aperitivo: Boquerones del litoral rellenos de pimiento asado
• Primer Plato: Huevos rotos de corral con lascas de jamón de Trevélez
• Segundo Plato a elegir entre:
• Albondiguitas de rabo de toro al estilo granadino con manzana asada y miel de
caña de la sierra
• Lomo de bacalao al ajoarriero con verduritas de nuestra vega al aceite de los
Montes Orientales.
• Semifrío de yogur con mango de la Costa Tropical.
Alacena de las Monjas
• Salmorejo con perdiz y gelatina de uvas
• Caballa en escabeche ligero
• Pincho de cordero segureño especiado y cous-cous de crucíferas
• Frutas, hierbas y yogur
La Cantina de Diego
• Primero: Cocido de hinojos silvestres
• Segundo: huevos caseros fritos con jamón y tomate seco
• Postre: Marcelina
El Gallo de Nívar
• Para el Centro: Pimientos asados al carbón de encina con queso de cabra a la plancha;
Croquetas caseras de boletus y col lombarda confitada.
• Para empezar: Crema de calabaza con chistorra y yogur griego
• Plato fuerte a elegir:
- Rabo de toro al vino montilla con patatas a lo pobre
- Bacalao gratinado con alioli de membrillo con verdura salteada
• Acabamos con: tarvinas con anís y miel de cañaLas Tinajas
• Penca de acelga rellena de jamón y queso
• Pastela de cordero con helado de mango a la canela
• Tarta casera
Paladar
• Cuscús de verduritas a las especies y frutos secos
• A elegir entre:
- Bacalao con espinacas a la canela
- Confit de pato al Ras el Hanout
• Tarta casera
Tryp Albayzín
• Aperitivo: Bocaditos de pastela moruna sobre velo de té
• Entrante: Cremita de almendras y trigueros con huerto de mar y monte
• Plato fuerte: carrillera ibérica confitada en su jugo al aroma de vainilla guarnecida con
espuma de patata a lo pobre.
• Postre: esponjoso de canela con su crambler sobre ligeras gachas dulces.
Oleum
• Aperitivo: Emulsión de tomate con cremoso de queso de cabra de Montefrío y polvo
de Jamón de Trevélez
• El primero: Remojón granadino al perfume de canela
• El segundo: cordero segureño a la lata
• El postre: arroz con leche al aromatizado con aceite de los montes de Granada
Ermita Plaza de Toros
• Primer Plato: sopa granadina de espárragos trigueros
• Plato principal: brocheta de cordero braseada a la esencia de romero
• Postre: pastel de queso y miel de arándanos de la alpujarra
Escuela de Hostelería
• Pastela de setas, queso de la Alpujarra y piñones
• Atascaburras
• Bacalao confitado con salsa alimoje
• Lata de cordero de la Sierra de Sagra
• Tarbinas apujarreñas
El Huerto de Juan Ranas
• Remojón Granadino
• Cuscús tradicional
• Leche frita de calabaza
Carmen de San Miguel
• Aperitivo: pastela moruna rellena de pollo
• Entrantes a elegir:
- Milhojas de queso montefrieño, pan de higo, lomo de arenque y membrillo
- Potaje de hinojos con trigo
• Segundos a elegir:
- Caldereta de cordero con migas de pastor
- Rodaja de pescadilla de Motril en guiso de tomate
• Postre: natillas perfumadas con canela, con bizcochos de soletilla
La Lonja
• Primero: Ensalada de mango y langostino
• Segundo: secreto ibérico con salteado de verduras con patatas
• Postre: helado de turrón con virutas de almendra
Sevilla
• Aperitivo: cuscus de frutos secos con salmorejo al aceite de oliva y brotes tiernos
• Ensalada de patata, con naranja y cebolletas tiernas con bacalao asado y vinagreta de
cilantro
• Lomo asado al Jerez dulce y romero fresco
• Pastel de chocolate y nueces con salsa de cacao y naranja
Estrellas de San Nicolás
• Entradas a elegir:
o Tosta de queso de cabra caliente, Mezclum de ensalada de la Vega de Granada
o Palitos fritos de berenjenas con miel de la Alpujarra
o Tabla de jamón de Trevélez y queso de Montefrío
• Plato a elegir
o Lubina de nuestra costa, tagliatelle de tinta de sepia, cremita de chorizo
ibérico de Noalejo.
o Pierna de cordero Segureño en filetes, gratén de la abuela.
• Postre a elegir:
o Crepes con miel de la Alpujarra o salsa de chocolate
o Mousse de almendra y naranja del Valle de Lecrín
Cátame Despacito
• Empezamos: croquetas de cordero con dátiles y cúrcuma
• Continuamos: tabulé de lima y ave con aceite de cilantro
• Seguimos con: crujiente sefardí con humus
• Terminamos: hojaldre de manzana con toque de canela y culis de ciruelas
Daré buena cuenta de alguno de ellos. Informaré.
sábado, 14 de julio de 2012
Comentarios mala baba a la entrada anterior
1.- Yo, soy consciente de ello, en el reparto me llevé mi parte y la de unos pocos más. Pero ¿qué quieres?. Mejor así que es signo de intensidad y de ganas de absorber la vida. A los que dejé huérfanos, no los envidio, no.
2.- Imposibles si no estás borracho. La gente abstemia o que gusta de decir que no justo en el momento adecuado, entre la última del puntillo feliz y la primera de una noche gloriosa....¿qué les puedo decir? que ellos se lo pierden. Que lo que una borrachera puede significar y lo que puede unir, quien no lo entienda o no lo pueda entender es que no estuvo.
3.- Esto va a ser un farol que me he tirado porque mi blog lo leen 2 ó 3 personas rabiando, ni ortodoxos ni heteredoxos, más bien 1 amigo fiel y un despistado y poco más. Lo que me da la libertad de soltar desmanes semejantes.
Es que últimamante me estoy dando cuenta que hay mucha mala baba que debíamos tener escondida en nuestro ser más profundo y ahora, a rebufo de la crisis posapocalística que sufrimos, está saliendo; mala baba y mucha retención en las partes bajas que nubla las altas.
2.- Imposibles si no estás borracho. La gente abstemia o que gusta de decir que no justo en el momento adecuado, entre la última del puntillo feliz y la primera de una noche gloriosa....¿qué les puedo decir? que ellos se lo pierden. Que lo que una borrachera puede significar y lo que puede unir, quien no lo entienda o no lo pueda entender es que no estuvo.
3.- Esto va a ser un farol que me he tirado porque mi blog lo leen 2 ó 3 personas rabiando, ni ortodoxos ni heteredoxos, más bien 1 amigo fiel y un despistado y poco más. Lo que me da la libertad de soltar desmanes semejantes.
Es que últimamante me estoy dando cuenta que hay mucha mala baba que debíamos tener escondida en nuestro ser más profundo y ahora, a rebufo de la crisis posapocalística que sufrimos, está saliendo; mala baba y mucha retención en las partes bajas que nubla las altas.
Carmina o revienta
Si no la has visto, hazlo. De la manera que sea. En el cine, en internet. Pero hazlo.
Yo ya fui y volveré a verla. Fue la segunda vez consecutiva que el "graderío" rompío en aplausos con los títulos de crédito: con El Artista y con ésta. Convencidos y entusiasmados los de aquélla, más moderados los de ésta (culpa también de que un tercio de la sala eran mis guiris que entiendieron cero patatero y por tanto se abstuvieron)
Leo las críticas a posteriori y se habla, positivamente eso sí, de familia imposible. Y seguro que no es muy normal esta familia, pero imposible, imposible tampoco. Porque el acierto de la película es hacer totalmente verosímil unos personajes tremendos y tremebundos. Darles el punto justo de realismo sin sobrecargarlos más allá de un exceso de coños y la mayor ingeniería de tacos que haya existido y existirá.
Te equivocas si piensas que la película exagera. Es solo barroquismo andaluz. Así como todos somos un poco a veces(1). Yo conozco más de una Carmina y muchos Antonio León, que son gatitos indefensos escondidos en las faldas de la leona.
Pero si me quedé clavada con la película fue por su poesía. Poesía en la pena y el cansancio, en la soledad tan grande que se esconde detrás de la fortaleza inmensa de Carmina. En su humanidad absoluta. Poesía en esa noche de borrachera y resaca, cuando Antonio se convierte en lobo que aulla a la luna llena y dice esas genialidades imposibles y maravillosas(2). Y poesía en muchos fotogramas transfigurados en pinturas que hablaban por si mismos.
Estoy deseando volver a verla. Lo estuve a las pocas horas de haberla visto. Lo que significa que me la compraré. Y la pondré, y que ningún ortodoxo se rasgue las vestiduras(3), al lado de Amanece que no es poco, en esa edición de lujo que me regaló mi amigo Manuel y nunca le habré agradecido lo suficiente. Con todas sus diferencias y sus distancias, irán juntas. A fin de cuentas, estamos hablando de surrealismo divino y de barroco andaluz. Buenas migas.
Yo ya fui y volveré a verla. Fue la segunda vez consecutiva que el "graderío" rompío en aplausos con los títulos de crédito: con El Artista y con ésta. Convencidos y entusiasmados los de aquélla, más moderados los de ésta (culpa también de que un tercio de la sala eran mis guiris que entiendieron cero patatero y por tanto se abstuvieron)
Leo las críticas a posteriori y se habla, positivamente eso sí, de familia imposible. Y seguro que no es muy normal esta familia, pero imposible, imposible tampoco. Porque el acierto de la película es hacer totalmente verosímil unos personajes tremendos y tremebundos. Darles el punto justo de realismo sin sobrecargarlos más allá de un exceso de coños y la mayor ingeniería de tacos que haya existido y existirá.
Te equivocas si piensas que la película exagera. Es solo barroquismo andaluz. Así como todos somos un poco a veces(1). Yo conozco más de una Carmina y muchos Antonio León, que son gatitos indefensos escondidos en las faldas de la leona.
Pero si me quedé clavada con la película fue por su poesía. Poesía en la pena y el cansancio, en la soledad tan grande que se esconde detrás de la fortaleza inmensa de Carmina. En su humanidad absoluta. Poesía en esa noche de borrachera y resaca, cuando Antonio se convierte en lobo que aulla a la luna llena y dice esas genialidades imposibles y maravillosas(2). Y poesía en muchos fotogramas transfigurados en pinturas que hablaban por si mismos.
Estoy deseando volver a verla. Lo estuve a las pocas horas de haberla visto. Lo que significa que me la compraré. Y la pondré, y que ningún ortodoxo se rasgue las vestiduras(3), al lado de Amanece que no es poco, en esa edición de lujo que me regaló mi amigo Manuel y nunca le habré agradecido lo suficiente. Con todas sus diferencias y sus distancias, irán juntas. A fin de cuentas, estamos hablando de surrealismo divino y de barroco andaluz. Buenas migas.
domingo, 8 de julio de 2012
miércoles, 4 de julio de 2012
Lo que yo necesito
Una rave de hedonismo y sudor
No puedo pedir porque no lo hay, ni mejor líder ni más elegante. Con mi amigo Pedro tengo un contencioso abierto: yo juro y perjuro que hemos visto a Jarvis Cocker juntos en escenario cerrado de algún festival. Y él dice que qué más quisiéramos nosotros. Yo, de esa actuación, recuerdo uno por uno todos los movimientos de esas piernas infinitas que parecen terminar poco antes de que empieces a ver sus gafas de pasta negra.
Probablamente Pedro tenga razón y mis terribles ganas hayan dado fruto en mi pobre cabeza: lo que no puedes tener lo sueñas.
La mirada cómplice de después de una canción que te ha puesto la piel de gallina, te ha dejado los pies destrozados, mientras agarrabas la mano de tu compañero de festival para compartir la emoción inmensa de "fíjate lo que está pasando". Es decir, un yo estuve allí, que sabes que dirás mil veces aún cuando todavía no te has ido.
Una zona de seguridad más corta, por favor.
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